Menu du midi - 40 €

• 3 Plat (Entrée + Poisson ou Viande + Dessert) 32 €

• Poisson ou viande 25 €

Entrée

• Velouté de topinambour/ jambon cru / datte

Poisson

• Cabillaud poêlée / purée de PdT / émulsion citronelle

Viande

• Saucisse et poitrine de cochon / salsifis / pied bleu

Dessert

• Poire caramélisée / glace au lait / amande

Menu découverte d'Automne - 85€

• (servi pour l'ensemble de la table)

• Amuse bouche

• Tartelette de foie gras au pain d’épice / moût de raisin / muscat séché

• Noix de St-Jacques cuite à la plancha / chou-fleur / amande / orange

• Fricassée de cèpes / artichaut / tartine de lard di Colonata

• Dorade royale de ligne / purée d’artichaut / coques / râpée du caviar

• Tournedos de lièvre / purée de racine du persil / pied bleu

• Blanc manger à l’estragon / coulis de citron / sorbet à l’huile d’olive

Menu découverte d’Automne

• Amuse bouche

• Tartelette de foie gras au pain d’épice / moût de raisin / muscat séché

• Noix de St-Jacques cuite à la plancha / chou-fleur / amande / orange

• Fricassée de cèpes / artichaut / tartine de lard di Colonata

• Dorade royale / chou pointu / palourde / émulsion à la citronnelle

• Ris de veau croustillant / girolle / grenaille / choux de bruxelles

• Blanc manger à l’estragon / coulis de citron / sorbet à l’huile d’olive

85€

• servi pour l'ensemble de la table

Menu du marché 5 services

• Entrée/Entrée/Poisson/Viande/Dessert

• choisi par le chef avec des sélections rares hors-carte,

55€

La carte

Entrées

• Crème prise d’étrille/jardinière de légume/émulsion à la barigoule 18 €

• Tartelette de foie gras au pain d’épice / moût de raisin / muscat noir séché 20 €

• Fricassée de cèpes / artichaut / tartine de lard di Colonata 24 €

• Noix de St-Jacques cuite à la plancha / chou-fleur / amande / orange 25 €

Plats

• Dorade royale de ligne / purée de artichaut / coques / râpée de caviar 42 €

• Carré de veau rôti / salsifis / châtaigne / champignon de paris 42 €

• Ris de veau croustillant / girolle / grenaille / choux de Bruxelles 45 €

• Pâté chaud de colvert / noisette / salade verte / jus de gibier 45 €

• Tournedos de lièvre rôti / purée de racine de persil / pied bleu / sauce civet 50 €

Fromages / Desserts

• Assortiment de fromages 10 €(petit) / 15 €(grand)

• Blanc manger à l’estragon / coulis de citron / sorbet à l’huile d’olive 12 €

• Crème légère au marron / financier à la pistache / airelles / citron jaune 12 €

• Ganache chocolat noir / fruits secs / sable de noisette et cacao 12 €

Les Apéritifs

• Gin

  Tanqueray N°10 / The Botanist

  10 € avec Tonic 15 €

• Lillet

  Blanc, Rosé, Rouge

  7 € avec Tonic 12 €

• Suze

  7 € avec Tonic 12 #

• Campari

  7 € avec Tonic 12 €

• Ricard

  7 €

Les Softs

• Coca Cola, Coca zéro, Jus d'Orange

  5 €

• Eau Plate / Gazeuse CASTALIE

  5 €

Champagne

• Drappier

  Brut Nature, Zéro Dosage - Pinot Noir 100%

  65 €

• Lucien Collard,

  Cuvée Extra Brut, Pinot Noir 70%, Chardonnay 30%60 €

  Rosé Brut, Grand Cru Bouzy - Pinot Noir 70%, Chardonnay 30%60 €

  Cuvée Millésimée 2009, Grand Cru Bouzy -Pinot Noir 80%, Chardonnay 20 %100 €

• Georges Laval, Premier Cru à Cumières, Brut Nature

  Pinot Noir 70%, Chardonnay 30%

  80 €

• Bourgeois-Diaz

  Cuvée M, Brut Nature, Zéro Dosage - Pinot Meunier 100%

  80€

• Charles Dufour

  Bulles de Comptoir, Extra Brut - Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc85 €

  Blanc de Noir, Brut Nature, 2009 - Pinot Noir 100%89 €

• Jacques Selosse

  INITIAL Brut - Chardonnay 100%210 €

  Rosé Brut - Chardonnay 94 %, Pinot Noir 6 %350 €

• Dom Pérignon, 2009

  Pinot Noir, Chardonnay

  350 €

Bulles

• Domaine Rieffel, Alsace

  Crémant d’Alsace, Extra Brut, 2015 - Auxerrois 70%, Pinot Gris 20%, Riesling 10%

  35 €

• Frantz Saumon, Loire

  La cave se Rebiffe - Cot, Gamay, Grolleau

  38 €

• Domaine Huards

  Crémant de Loire, Amiral, zéro dosage - Chardonnay 80%, Pinot Noir 20%

  55€

• Domaine Chahut et Prodiges, Loire

  Nid de Guêpe, Chenin, Sauvignon Blanc

  33 €

Les Blancs

• Alsace

• Domaine Rieffel

  Gebreit, Pinot Blanc, 201635 €

  Riesling, Vieille Vigne, 201630 €

  Riesling Grand Cru Zotzenberg, 201542 €

  Pinot Gris Grand Cru Kirchberg, 2012 (Moelleux)44 €

• Gérard et Bruno Schuller

  Gewurztraminer, Bildstoeklé, 2012

  57 e

• Jean Ginglinger

  Riesling Steiner / Zinnkoepflé, 2016

  54 €

• Gérard et Bruno Schueller

  44 €

• Loire

• Domaine Huards

  Cour-Cheverny, Romo, 2015  - Romorantin 100%28 €

  Cour-Cheverny, François 1er, 2014 - Romorantin 100%38€

• Les Roches Sèches

  Anjou, Le Pont Bourceau, 2014 - Chenin Blanc 50% - Sauvignon Blanc 50%

  37 €

• Domaine Breton

  Vouvray, La Dilettante, 2015 - Chenin Blanc 100%

  40 €

• Jura

• Domaine Guillaume Overnoy

  Côtes du Jura, vieilles Vignes, 2014, Chardonay 100%43 €

  Côtes du Jura, Savagnin 201258 €

• Bourgogne

• Nicolas Vauthier

  Bourgogne Aligoté, Aligoté 100%, 2017

  43 €

• Domaine Matrot

  Bourgogne blanc, Chardonnay 100%, 201540 €

  Meursault, Chardonnay 100%, 201587 €

• Domaine Julien Guillot

  Bourgogne Blanc, En Rimont, Chardonnay 100%, 2016

  62 €

• Dominique Lafon

  Bourgogne Blanc, Chardonnay 100%, 2012

  96 €

• Domaine Dujac

  Morey-Saint-Denis, Chardonnay 100%, 2009

  135 €

• Domaine Michel Niellon

  Chassagne-Montrachet, Chardonnay 100%, 2016

  153 €

• Domaine Anne-Claude Leflaive

  Puligny-Montrachet, Chardonnay 100%, 2004175 €

  Puligny-Montrachet, Chardonnay 100%, 2012190 €

  Puligny-Montrachet 1er Cru “Le Clavoillon”, Chardonnay 100%, 2012250 €

• Languedoc-Roussillon

• Domaine MATASSA

  Cuvée Marguerite, Muscat Petit Grain 90%, Macabeu 10%, 2016

  56 €

• Corse

• Antoine Arena

  Carco Blanc, Vermentino 100 %, 2016

  52 €

• Italie

• Vino di Anna

  PALMENTO Bianco, Catarratto, Grecanico Dorato2016 (Sicile)

  44 €

Les Rouges

• Alsace

• Rieffel

  Nature, Pinot Noir, 2017

  36 €

• Domaine Huards

  Cheverny, Le Vivier, Pinot Noir, Gamay, Cabernet Franc, 201429 €

  Cheverny, Ouvrage, Pinot Noir, Gamay, 201338 €

• Domaine Laurent LEBLED

  VDF On est Su l’Sable, Cabernet Franc 100%, 2017

  35 €

• Domaine Chahut et Prodiges

  Coup de Canon, Grolleau 100%

  36 €

• Beaujolais

• Jean-Claude Lapalu

  Beaujolais Villages, TENTATION, Gamay 100%, 201735 €

  VDF, Eau forte, Gamay 100%, 201742€

  Brouilly, Cuvée des Fous, Gamay 100%, 201655 €

• Domaine Charly Thévenet

  39 €

• Jura

• Domaine Guillaume Overnoy

  Côtes du Jura, Poulsard, Poulsard 100%, 2015

  45 €

• Bourgogne

• Domaine Arnaud Ente

  Bourgogne Grand Ordinaire, Pinot Noir, Gamay, 2013143 €

  Bourgogne Pinot Noir, Pinot Noir 100%, 2015160 €

• Domaine Matrot

  Bourgogne rouge, Pinot Noir 100%, 2015

  40 €

• Nicolas Vauthier

  Irancy, Pinot Noir 100%, 2015

  50 €

• Domaine Julien Guillot

  Macon Rouge, Gamay 100%, 2017

  53 €

• Domaine Michel Niellon

  Chassagne-Montrachet, Pinot Noir 100%, 2016

  95 €

• André Delorme

  Volnay, Pinot Noir 100%, 1983

  158 €

• Côtes du Rhône

• Anne & Laurent FELL

  Lo Ravi, Grenache, Cabernet Sauvignon, 2016

  35 €

• Languedoc-Roussillon

• Domaine Jean-Batiste Senat

  Arbalète, Grenache 80%, Syrah 20%, 201729 €

  La Nine, Carignan 50%, Grenache 20%, Cinsault 10%, 201638 €

  Mais où est donc Ornicar, Grenache 70%, Syrah 20%, Cinsault 10%, 201649 €

• Domaine Autour de l’anne

  Pot d’Anne, Cinsault 100%, 201733 €

  C.S.G, Syrah 50%, Grenache 40%, Cinsault 10 %, 201736 €

• Mas D’Agalis

  VDF, Navis, Carignan 30%, Syrah 30%, Grenache 30%, 2017

  35 €

• Domaine d’Aupilhac

  Aupilhac, Syrah, Carignan, Grenache, 2015

  41 €

• Domaine BARRAL

  Faugères, Carignan, Cinsault, Grenache, 2014

  51 €

• Domaine Maxime Magnon

  AOC Corbières, Rozeta, Grenache, Carignan, 2016

  56 €

• Domaine MATASSA

  Romanissa Casot, Grenache Gris 90%, Carignan 10%, 2016

  60 €

• Corse

• Antoine Arena

  Morta Maïo, Nielluccio 100 %, 2014

  52 €

• Italie

• Vino di Anna (Sicile)

  PALMENTO, Nerello mascalese, 2015

  44 €

• Domaine COS (Sicile)

  Nero di Lupo, Nero d’Avola 100%, 2015

  49 €

• Australie

• m Shobrook

  di Novello, Nebbiolo 100%, 2016

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